那么我们何不针对有不同需求的消费者推出不同的饮食服务呢？我的主张是让咖啡厅产品人性化：如针对吃工作餐的顾客推出的“精力充沛工作套餐”、“蒸蒸日上工作餐”(中餐＋咖啡＋水果)、针对情侣们推出的“浪漫情人世界”(红酒＋主食＋水果＋冰淇凌＋咖啡)、针对三口之家的“其乐融融全家福”(主食＋比萨＋水果＋冰淇凌＋奶茶)、针对商务人士的“事业腾飞商务多人套餐”(主食＋红酒＋咖啡＋点心)……
我曾在必胜客快餐厅吃比萨时，看到很多人开心地拿着夹子端着盘，自己往里面盛装着各种水果，听服务员介绍，原来是支付28元的价格，客人自己去水果区往盘子里盛装西瓜、哈蜜瓜、苹果等，能装多少不限，就看你的本事了，当然是只限定装一次，因此看到好多人将水果码得高高的、满满的，得意之极；而有的人码水果的技艺不高，想多装又生怕掉下来，特尴尬的样子，让人忍俊不禁。我觉得这个服务项目的推出看似简单，其实很有创意，关键是融顾客参与于就餐中，让顾客在互动中找到饮食的乐趣。其实最近红遍大江南北的“超级女生”节目成功的其中重要原因之一不也是让观众变被动欣赏到主动参与吗？联想到必胜客餐厅的自助盛装水果项目，我认为咖啡厅为什么不能推出一个25元自助盛装沙拉项目呢？为什么好的营销手段我们不立即模仿呢？当我向咖啡厅经理谈到自己的建议时，他不禁连连赞许…
让尝试和使用过你的产品或服务的消费者轻易流失是经营中的犯罪
也是一次和朋友的聚会约定在某知名西餐厅，但不凑巧这家西餐厅装修歇业，于是就选择了较近的另一家名气不大的西餐厅，很明显这家店生意及其不理想，在晚上8点应该是西餐厅最红火的时间却比较冷清，我们在里面坐了一个多小时后，其实感觉真不错的，不论环境、装修、格调，还是菜品、背景音乐、服务都挺不错的，除了没什么知名度外，我找不出生意清淡的理由，当我们结帐买单，服务员礼貌地送我们走出门口时，我好象忽然想到了它生意不好的原因。如果说消费者偶然使用或接受你的产品或服务是你的幸运和福气的话，那么让这样的消费者轻易流失可以说是经营中的犯罪。其实我是希望能下次再光顾这家店的，但我实在找不出再次前往的理由，也许你的服务不错，但只有这些就足够吗？
