一、技术简介。肉牛改良与育肥技术就是利用各种杂交的方法，以本地黄牛为母本，引进优良肉用品种为父本，进行杂交，利用杂交后代的杂种优势，并根据其生长发育的营养需求特点，科学地调制饲料，并辅以适当精料进行育肥来进行肉牛生产的一种技术。所培育的杂交后代既保留了本地牛耐粗放、适用性强的特点，又有外来优良品种长速快、产肉多、肉质好、饲料报酬高的优点，使本地黄牛在体形、生长速度、产肉性能等方面得到提高。
二、技术操作规程
1、品种
主要用于改良的肉牛品种：海福特牛、夏洛来牛、安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃姆特牛、省、市本地黄牛。
2、肉牛的杂交模式
（1）经济杂交：也叫生产杂交，是用高产品种公牛与本地黄牛杂交，以获得具有经济价值的杂种后代，增加产品数量和降低生产成本，来满足商品生产的需要。如西门塔尔与本地黄牛杂交，杂交后代在增重速度、屠宰率、净肉率等方面都比本地黄牛表现优越，且饲料成本比本地牛低。
（2）轮回杂交与“终端”公牛杂交方法
①轮回杂交是在经济杂交的基础上进一步发展的生产性杂交，是用二个或二个以上品种的公母牛进行交替杂交，使逐代都能保持一定的杂种优势，从而获得生活力强和生产力高的牛群。示意图如下：本地黄牛与西门塔尔杂交一代母牛，与夏洛来牛杂交，其生产的二代母牛再与西门塔尔杂交，并继续轮回。
②“终端”公牛杂交制：即用B品种公牛与A品种纯种母牛配种，将FI母牛（BA）再用第3个品种C公牛进行杂交，所生FZ不论公母全部出售，不再进一步杂交，停止在最终用C品种公牛的杂交，就称为“终端”公牛杂交制。特点是能使品种优点相互补充而获得最高的生产性能。如：西门塔尔与本地黄牛母杂交，杂一代母牛与夏洛来或皮埃姆特公牛杂交，其后代全部育肥。
