二、人工养殖技术
1. 水体条件：用于人工养殖水体可大可小，一般0.5～5.0亩为好，池深1.5米以上，水深1米左右，池底淤泥10厘米，并放置树枝、石块、砖块、报废轮胎，每亩放置200～300块，设进排水沟，池内设高出水面20 厘米土堆，每亩5～8个，每个土堆面积1～2米2，为了防止因下雨水漫池而导致水蛭逃跑，一般在四周设防逃沟，或防逃网，防逃沟宽12厘米，高8厘米，一半镶入土中，下雨时在沟内撒入生石灰，即可防止水蛭因水流而逃走。在放养水蛭前15天，每亩用生石灰100公斤，水深20～30厘米，彻底消毒。
2. 水蛭放养：水蛭放养时水深30厘米，3～4月为好，以金线蛭，俗称牛蚂蟥作为养殖品种，一般放养种蛭繁殖幼蛭作为苗种来源，种蛭选择健壮无伤、规格大、 20～30克为好，这样水蛭产卵量多，孵化率高，每条水蛭一次产茧4个左右，每个茧可出幼蛭13～35条，幼蛭成茶黄色，生长迅速，在孵出一个月内平均长至20毫米，每亩放种蛭5000～8000条为宜。
3. 科学饲养：水蛭自然状态下主食螺蛳、河蚌、青虾、龟鳖、蚯蚓、草虾以及哺乳类动物的血液，人工饲养的饲料可用畜禽的血液搅拌饲料、草粉、甚至粪便等。也可经常投放螺蛳，繁殖幼螺供水蛭自由取食，或者每周投放畜禽血液凝结血块一次，沿池四周每隔5米放置一块，水蛭嗅到腥味后很快聚拢起来，吸食后很快散去，同时在池中投放一些萍类等水生植物，这既可作为螺、蚌、蛙、贝、虾的饲料，也可为水蛭提供栖息场所。
4. 日常管理：在人工养殖水蛭情况下，由于大量投喂人工饲料，水质极易变坏，直接影响水蛭的生长发育，日常管理显得尤其重要。一般情况下，饲养池塘要求水温在 15～30℃，水质清新，饲料新鲜适口。严禁乌鳢、黄鳝、鲶鱼等凶猛型鱼类混入。北方地区冬季寒冷，池水加深一些，防止冻死；7月中旬至8月下旬，池水水温高，应适当换水，降低水温。水蛭抗病力较强，一般无病害发生。
三、捕获加工
水蛭捕获加工不算复杂，其捕获方法为：若干个丝瓜络或草把串在一起，浸上动物血，凉干后放入水中诱捕，每隔2～3小时提出诱捕物一次，抖出水蛭，拣大留小，反复多次，可将池中大部分成蛭捕尽。
四、加工方法
将诱捕的成蛭冲洗干净，用生石灰或白酒将其闷死，或用沸水烫死，然后根据不同种类的水蛭进行加工。日本医蛭通常用线穿于体的中段，挂起凉干；茶色蛭除用线穿起外，并将身体的一端拉长，呈狭窄的条状；宽体金线蛭可让其自然成形，但要背部稍隆起，背腹相贴呈拘挛状，前端稍尖，后端钝圆。不管什么水蛭加工后，均以整齐、黑棕色、无杂质者为佳。 =
