河蟹被誉为“水中上品、汤筵佳肴”，深受国内外消费者的亲睐。在当前发展优质、高效、高产渔业的新形势下，河蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的“养大蟹”和“养生态蟹”转变，规格小、品质差的螃蟹越来越不受消费者的欢迎，大规格、生态螃蟹不仅销售畅通，而且价格也占绝对优势。然而，我国河蟹养殖技艺尚处于由粗到精的摸索阶段，还有很多生产技术难题有待研究和解决。
俗话说:“养鱼先养水”，这话对于养蟹同样适用，一池好水养一池好蟹。成蟹养殖主要在淡水中完成，从每年年初到八月末为成蟹养殖的关键时期，在此期间做好水质调控是全年产量的关键。今年7月，笔者在南京高淳参与售后服务，并参与部分养殖塘口的生产劳动，现就成蟹养殖的水质调控进行总结，希望对今后蟹农养殖生产有所帮助。
一、常规水质理化指标的调控
1、pH值池塘水体的pH值是判断水质好坏的重要指标，一般需控制在7.5-8.5之间，过高或过低，对水产养殖都有直接的危害，甚至会造成死亡。pH值低于7.0，削弱水产动物血液载氧能力，造成螃蟹生理缺氧症。可采用生石灰定期全池泼洒，提高水体pH值，但注意避开蜕壳期泼洒。蟹塘pH值会因藻类要进行光合作用大量消耗二氧化碳，导致水中的重碳酸盐分解，产生二氧化碳和氢氧根离子，消耗酸性物质，使得pH值升高。pH值高于9.0可能导致河蟹鳃部腐蚀，使河蟹失去呼吸能力而死，而pH值升高的同时，氨氮的毒性也跟着增大。降低水体pH值，首先要观察水色，控制好藻类的数量，及时清除有机物。pH值过高时建议每亩水面1米水深用醋酸2-3斤，或明矾调节。
2、溶解氧保持水中足够的溶解氧，可抑制生成有毒物质的化学反应，转化和降低有毒物质（如氨、亚硝酸盐和硫化氢）的含量。螃蟹所需的溶解氧在5-8mg/L，最低4mg/L以上。轻度缺氧河蟹虽不至于死亡，但会出现烦躁，呼吸加快，生长速度减慢；2.5mg/L时开始浮头，1.5mg/L时出现窒息死亡。缺氧时需适时施用增氧剂，养殖螃蟹期间一般不存在溶解氧过高情形，溶氧过高对于底居的螃蟹影响不大。
3、氨氮包括非离子氨和离子氨的总量，几乎所有藻类都能迅速而且优先利用它们，缺点是硝化作用消耗溶氧，特别是非离子氨，对螃蟹有较强的毒性，即使浓度很低也会损害鳃部组织。一般池塘中氨氮浓度不超过0.1mg/L，低于0.05mg/L说明水质比较瘦，需要及时追肥，培养优质生物饵料；高于0.2mg/L，则可使用芽孢杆菌类的生物制剂降低氨氮含量。
