出菇管理：菌丝上面后，再经过15天至20天时间，就开始进入原基期。在此期间管理主要是保持菇床适宜的含水量（土湿），控制好光照，湿度保 持在90%。再经过10天至15天就逐渐进入生殖生长时期，即菌蛋期，幼蕾和下部菌索同时增大成为菌蛋。在此期间对湿度要求更高，既要经常喷水保湿，又不 能积水。在播种后60天至90天左右，子实体形成，进入出菇期，湿度保持在90%至95%，温度控制在20℃至30℃竹荪出菇最好。在出菇阶段喷水时间应 安排在早上7时以前，7时以后开始出菇，不能喷水。
竹荪喷水要求“四看”：即一看遮盖物，竹叶或稻草变干时，就要喷水；二看覆土，覆土发白，要多喷、勤喷；三看菌蕾，菌蕾小，轻喷、雾喷，菌蕾大多喷、重喷；四看天气，晴天蒸发量大，多喷，阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，菇形美。
7、8月份天旱，每隔5至7天要灌跑马水一次，让水淹至料底为宜，达到增加土壤湿度降低温度的目的。
畦床除草：可用“一颗星”除草剂除草，但不能用人工拔除杂草，防止菌丝因表土松动，而破坏菌丝正常生长。
病虫害防治：竹荪的主要病害有青霉、绿霉、毛霉、曲霉病等。主要虫害有白蚁、螨虫、鼠害等。防治办法：霉菌及杂菌防治用食用菌杀菌剂，在菌蕾 及子实体生长时期忌用药物防治，如发现杂菌孢子（有颜色）产生，可用碳铵或石灰进行覆盖消毒，抑制杂菌的蔓延；螨虫用食用菌专用杀螨剂或食用菌特效杀虫 剂。
及时采收：竹荪成熟当天开伞裙多在上午8时至11时左右，应及时采收，不能过夜。采收时摘去菌盖，除去菌托，放置于箩筐。待1个小时菌裙全部脱下后，即可以脱水、烘干。
采后管理：第一茬菇采收后适当增施肥料，促进下一茬菇蕾形成。
烘干加工：竹荪一般采用机械脱水烘干法，这样干品色泽白，朵形疏松不收缩，商品价值高，符合出口要求。