拌上鱼香酱的生肉丝、腌制并裹好粉的虾仁……这样的肉制或水产半成品便于料理，广受消费者欢迎。但截至目前，针对这类半成品，本市尚缺乏通用的强制性产品标准。昨天，市食品药品监管局透露，本市食品安全地方标准《调理肉制品和调理水产品》开始征求意见，有望今年颁布实施。今后，冷冻的肉制或水产半成品解冻后不得再次冻结并对外销售。
由于肉制或水产半成品便于料理，受到诸多消费者的欢迎，也因此，许多连锁餐饮企业通过开办中央厨房或委托企业，生产加工该类半成品。据市食品药品监督所专家介绍说，调理肉制品和水产品多以散装形式销售，在生产、贮存、运输、销售各环节若温度控制不当，极易腐败变质，威胁消费者健康。针对这类产品，国家商务、农业等部门曾制定一些行业标准，但彼此不一致，且单个标准适用范围较为狭窄。
正在征求意见的地方标准属于全市统一的强制标准，将填补相关空白。对于调理肉制品和水产品的冷链温度，该标准规定，冷冻的该类产品应在-18℃以下温度条件贮存，在-15℃以下温度条件运输、销售；冷藏的该类产品应在4℃以下温度条件下贮存，在7℃以下温度条件下运输、销售。针对个别企业将散装产品反复冻结销售的行为，标准要求冷冻的调理肉制品和水产品解冻后，不得再次冻结并对外销售。
