食品中的污染物含量一直是人们关心的问题，卫生计生委发布的新版《食品中污染物限量》将于6月1日实施。新标准对铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量作出规定，共设定160余个限量指标，基本满足我国食品污染物控制需求，适应我国食品安全监管需要。
6月1日起，食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）（下称“新国标”）正式实施。自新标准实施之日起，旧的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）（以下简称“旧国标”）废止。记者对比新旧国标发现，新国标首次明确规定，水产品中双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。旧国标中，水产品中仅列出鱼类的镉含量标准，为0.1毫克/千克。
新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。
近日，“镉大米”成为舆论关注的焦点。新国标中，食品中镉的限量标准仍维持在0.2毫克/千克（国际标准为0.4毫克/千克）；首次明确把水产品细分后的双壳类重金属镉含量规定为2.0毫克/千克。
新标准不包括农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质限量指标。
在新标准实施日期之前，卫生计生委允许并鼓励食品生产经营单位按照新标准执行。在实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应当按照新标准执行，在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。
