刘秋平是一名退伍军人，凭借着军人的果敢和闯劲，经历了二十多年的历练，从500元起家到拥有一家200万元的制面厂，他用自己的实际行动充分展示了退伍军人的创业风采，以下是刘秋平白手起家的创业故事。
1980年6月，刘秋平从部队退伍回到家乡时，家乡的生产生活条件都很落后。1984年3月，刘秋平到湖北随州市一面粉加工厂打工。1986年春节，他回家探亲时发现家乡的面条十分畅销，于是便萌发了办面粉加工厂的念头。在经过多方考察后，1986年3月，刘秋平利用在外打工时学到的技术和积攒的资金在家办起了一个小型面粉加工厂。
然而，刘秋平的创业路并非一帆风顺。1987年7月，因生产技术不过关，加之管理不善，导致产品滞销，4000多公斤面粉受潮发霉，经济损失达数千元。痛定思痛，刘秋平认真总结经验教训，广泛征求消费者意见，最终悟出了一个道理——产品质量是企业的生存之本。
要做大做强企业，就必须在生产技术和产品质量上下功夫。于是，刘秋平多次去山东、河南等地的大型面粉加工厂“取经”。回家后，他通过大胆的技术创新和技术改造，先后5次更新机械设备，生意越来越红火。2005年，他投入200多万元修建的1400多平方米的厂房正式投产，年产值达3600多万元，吸纳了周边群众30余人就业。除此之外，他还利用逢场天，到周边的九龙、丰禾、石永等乡镇以高于国家保护价的价格收购小麦，解决了老百姓卖粮难的问题。
经过20多年的打拼，近年来，他多次获得了市、县有关部门授予的“发展个体私营先进个人”、“优秀党员”、“光彩之星”等殊荣。面对成绩和荣誉，刘秋平说：“自主创业的路虽然坎坷，但我一定要坚持走下去。”
