在长宁区安西路安化路路口美味悠长快餐店的招牌非常醒目，蓝色底牌上书“美味悠长快餐店”几个大字，中间还有个穿着中国传统服装的男孩头像。美味悠长快餐店主打时尚、快捷、健康饮食，吸引了大批街坊四邻。 和普通小吃店不同的是，这家美味悠长快餐店面开阔敞亮，进门处装了华丽的水晶灯，服务员也显得彬彬有礼。美味悠长快餐店中西结合，无季节差，全年无淡季，早中晚全天营业。美味悠长快餐店竞争经营更有优势。 夏天点完单落座，他们会贴心加上一句： “请坐这里，有空调，凉快些……”这家店的老板，是28岁的同济大学毕业生陈凯。 细节决定成败 卖西式点心的餐馆很多，如何做到与众不同?学工业设计出身的陈凯自有答案：细节决定成败。 以美味悠长快餐店内餐桌为例，看似普通其实大有奥妙，它纵向摸上去非常顺滑，横向摸上去很粗糙。这使客人面对面坐时，可以很容易推动餐具，而服务员从一侧可以把餐具平稳地放在桌上不打滑。再如空调，并不只是买一两台立式空调随意一摆了事，而是在店内不同位置，装了8台分体式空调，头顶还有吊扇。碰到就餐非高峰期，可以引导顾客集中坐在一两台空调附近，电费省了，顾客也舒服。 陈凯的目标是把“美味悠长快餐”打造成城市的餐饮品牌。或许有人会觉得，名校毕业生做餐饮店老板“掉价”，陈凯却不这么想。学设计，不一定非要“坐办公室”不可，给自己的餐饮店设计品牌形象、一趟趟跑服装厂订制员工制服……做这些事的时候，陈凯“很有成就感”。 “书生气”和“老板气” 书生开店，不少地方仍流露出浓浓的书生气。店内墙上张贴的顾客注意事项上写着“由于本店地下无排污管道，无法设洗手间。如有需要，出门向前 100米有公厕，实在抱歉”;还有几条则是请顾客尽量自带打包盒等建议。文字间透着年轻人的诚恳和环保意识，也让“美味悠长快餐店”与普通街边小吃店区别开来。 有几天，店里加工的美味悠长意式饮品颜色口感不是很理想，陈凯自己喝了好几口，让服务员放在柜台不显眼处。碰到有顾客要买绿豆汤，他们会如实相告：“今天的绿豆汤做得不大好，喝是肯定没问题，不过建议您还是改喝酸梅汤吧。” 不过，该严厉的时候，陈凯毫不手软。店里30多名员工，从厨师、点心师到服务员，陈凯定期组织培训，还在店内装了多个摄像头，规范员工操作。陈凯之前自己在饮食店打过工，因此从怎么做比萨，到如何收拾碗筷，他每次都亲自示范。 管理员工，陈凯还有个“秘密武器”。和这些从农村进城务工的服务员一样，陈凯同样来自农村。农村人在大城市打拼的感觉只有农村人能理解，所以“陈老板”的话，员工特别听得进。 陈凯的梦想是在上海及周边地区开30—40家“美味悠长快餐店”，并且通过网络销售、智能手机自动点餐等方式，让传统中式餐饮吸引“80后”、“90后”人群。“我是农村娃，要扎根大城市，必须要有自己的想法，走自己的路。”
