在中华大地，爱吃米粉的地区和省份很多，各个地方制作和烹饪米粉的方法和工艺更是五花八门。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者尤其南方消费者的喜爱。说米粉养育了一方衡阳人，一点也不为过。每天清早，任何一家早餐店里都坐满了吃米粉的客人，衡阳人对米粉的感情丝毫不输与辣椒，就像兰州人喜欢牛肉拉面，西安人喜欢羊肉泡馍，每个地方的人都会有着特有的饮食习惯，这大概跟地理环境和气候相关。今天就带领各位去品尝衡阳大地上赫赫有名的“渣江米粉”，揭秘衡阳米粉的制作原材料，工艺技术。
爱吃米粉的衡阳人都知道“渣江米粉”的名号。晚清时期“渣江米粉盖草河”名震蒸水两岸，成为衡阳一块响当当的金子招牌。渣江镇地处衡阳县腹地，土地肥沃，物产丰富，素有“衡西小平原”之称，相传为蒸水河渣滓冲积而成，故名渣江。在以水运为主的农业社会里，渣江镇成为当地最大的商品货物集散地，长途贩运的、开门坐店的都往这里涌，南来北往的人流支撑起渣江镇的餐饮业，使得这里的饮食文化底蕴非常厚实。接下来我们看看衡阳渣江米粉到底是怎么做出来的？带您走进东莞陈辉球米粉设备有限公司。
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