盐水注射机是将腌制液注射到原料肉中的设备，将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的品位和出品率，工作原理具体如下：
通过输送带带动肉块向前移动，同时注射针向下移动到中点，此时输送带停止运动，压板压住肉块，注射针刺入肉块并连续注水，待达到设定时间后，注射针返回到行程中点，同时盐水注射机供肉输送带开始向前移动，带动肉块运动，如此周而复始。
盐水注射机可根据产品和工艺要求调节步进速度和行程，将盐水及辅料配制的腌渍剂均匀的注射到大小肉块和带骨肉中，缩短了腌渍时间，140针同时注射，注射压力可根据需要大小可调, 并配有乳化装置，可将淀粉、蛋白等添加剂充分研磨，不产生颗粒。倾斜的贮水回流桶和配套的搅拌功能有效的防止物料的沉淀。
注射效果可根据不同的工艺要求，通过对步进速度、步进距离、压肉板间隙以及注射压力等等的调整，将腌渍液均匀、连续的注入食品中。
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