烧乳猪是传统食品的一种。未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界饮食文化中都有烤乳猪这种菜色。在西方，古罗马的传统菜谱中也有烤乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烤乳猪广为流传；而在西方国家中，葡萄牙和西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
广式烤乳猪历史悠久，外形美观，风味独特。盈香居对学烧乳猪制作技术的学员都是首先教会他们怎样学习对猪的选料，怎样调料，如何制作乳猪脆皮水，怎样掌握火候，烤乳猪完成。这一步一步都是通过实示操作中让学员逐步领会和掌握各步技术要领，使学员通够慢慢地融汇惯通，直到学会为止。
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