宋朝，人们称米线为米缆，当时已经是人们生活中的常备食品，如今在中国其他一些城市也称为米粉，两者虽然形似但口感有很大区别：米粉更绵柔，是在水一方的窈窕淑女对你回眸一笑，入口易化；米线则偏向水灵筋骨，调皮得像活蹦乱跳的少女那怎么都捉不住的马尾，回味爽滑。
稍微正宗一点的过桥米线汤里面一般都需要有鸡鸭，猪大骨，火腿，等一起熬制。但也不是什么都往里加，五味调和这个“调”字最
重要。只有当各种味道取长补短相互融合，才能成为打开味蕾的钥匙。熬好的高汤要盛到蒸过的碗里，碗的温度要和高汤的温度相当，以保持高汤的滚烫。
过桥米线关于搭配的秘诀在于配菜，不同的价位有不同的配菜。常见的荤菜有里脊肉、火腿片儿、煮过汤的熟鸡肉块和生的鹤鹑蛋，原本应该是鸽子蛋，但因为价格昂贵成本过高，所以现在基本都用鹤鹑蛋替代。
米线种类 : 罐罐米线、炒米线、卤米线、豆花米线、叶子米线、肠旺米线、酥肉米线、卤鸡米线、闷肉米线、牛肉米线、羊肉米线、凉米线、过手米线、过桥米线、凉鸡米线、土鸡米线、小锅米线、铜锅米线、肠旺米线、脆哨米线、耙肉米线、杂酱米线、臭豆腐米线、莲花白米线、卤肉米线、猪肉米线、猪脚米线、鳝鱼米线、野生菌米线、羊血米线 等等（详情电话咨询）
河南省新乡市美食园小吃餐饮技术培训学校成立于改革开放时期,是中原地区较大的培训基地,集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体,是中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业。
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地 址：河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西（新乡市公安局犯罪侦查局对面）
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1、新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车，往回走80米路西（或从火车站步行5分钟到校）
2、新乡市汽车东站乘坐38、44路公交车到新华医院下车
3、为了给学员提供方便，来时提前电话预约，学校有专车接送
手 机：13837381077 18637388285（张校长）
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