| 等级：特级 | 种类：干蘑菇 | 产地/厂家：新疆巴楚 |
| 水分≤：----（%） |
蘑菇是大自然赐予巴楚的圣物。每年4月到5月间，巴楚的胡杨林中，总是有很多采蘑菇的人。巴楚蘑菇不能人工培植，所以近几年身价倍增，干品由几十元涨到上千元，内地巴楚蘑菇已炒到了每公斤1800元。
它有黑有白的外貌不如阿魏菇那般晶莹，但它所蕴含的药用价值及独特口味，却是不能比拟的。一场小雨就能使它蓬勃生长起来。这个时候，农牧民都知道，千万不能放羊，羊吃蘑菇的本领不知要比人强多少倍。
不会拾巴楚蘑菇的人，就是你目光如炬，即使脚踩到了，它一样羞涩地隐藏在尘埃中。全县最多的时候可产干品一两吨，只可惜现在人们与羊同争这一人间圣果，产量越来越低。
您如果有幸得到了一、两斤巴楚蘑菇，如想吃得爽口，还得花一些功夫。因为它的清洗是需要耐心的。用温水浸泡发好后，要把泥土部分剪掉，在清水中开膛破肚，不断地换水清洗，在炒时最好将头遍发蘑菇的水澄清后适量加入，素炒或与巴楚羊肉同炒，那种美味是无以附加的。
更加独特的吃法是维吾尔族人发明的，可以在胡杨林中进行，用新鲜巴楚蘑菇与羊肉串在红柳枝条上一同烤了吃，那种滋味，怎样形容都不为过。
不到新疆，不知中国之大；不到喀什，不算到新疆。但到了喀什没有品尝到正宗的巴楚馕坑烤羊肉及巴楚蘑菇，您的缺憾也是永远无法弥补的。
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