| 品种：黑豆 | 等级：1 | 完整粒率≥：99（%） |
| 用途：食用 | 杂质≤：0.5（%） | 水分≤：14.0（%） |
| 色泽、气味：正常 | 产地/厂家：黑龙江省宝清县852农场 |
| 热量 | 381.00(千卡) | 钙 | 224.00(毫克) | 脂肪 | 15.90(克) |
| 蛋白质 | 36.00(克) | 镁 | 243.00(毫克) | 碳水化合物 | 23.40(克) |
| 硫胺素 | 0.20(毫克) | 铁 | 7.00(毫克) | 膳食纤维 | 10.20(克) |
| 核黄素 | 0.33(毫克) | 锰 | 2.83(毫克) | 维生素A | 5.00(微克) |
| 烟酸 | 2.00(毫克) | 锌 | 4.18(毫克) | 维生素C | 0.00(毫克) |
| 胆固醇 | 0.00(毫克) | 铜 | 1.56(毫克) | 维生素E | 17.36(毫克) |
| 钾 | 1,377.00(毫克) | 磷 | 500.00(毫克) | 胡罗卜素 | 4.60(微克) |
| 钠 | 3.00(毫克) | 硒 | 6.79(微克) | 视黄醇当量 | 9.90(微克) |
黑大豆的几种做法；
1 黑豆鸡爪汤
原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量
鲩鱼尾煲黑豆汤特色：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
操作：（1）将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
（2）锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
营养价值：鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱
2 黑豆焖猪蹄
原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量
操作：（1）将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。
（2）把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。
（3）把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
3 乌豆煲鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
操作：（1）乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
（2）鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
（3）锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
