凉菜介绍
凉菜，顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。凉菜技术培训，就找北京食界风尚培训中心。
凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。 特色凉菜技术培训，就找北京食界风尚培训中心。
川味凉拌菜在我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大菜系，各具特色，闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地，当它单列出来，又可谓独具特色，独树一帜。凉拌菜又称：川味凉拌菜、朝鲜小菜，凉拌菜品种繁多，工艺复杂，用料考究，目前鑫美味食客培训中心培训您具有代表性的数拾种（比较难做的品种）其它会自然形成。凉菜技术培训班，就找北京食界风尚培训中心。
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3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
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5．常用设备的配置及购买。
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