北京烤鸭又名脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。蔺氏餐饮培训脆皮烤鸭，传授正宗脆皮烤鸭技术，其特点是油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，而且还富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。脆皮烤鸭是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受消费者欢迎。
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