把食品安全纳入对地方的政绩评价，地方行政长官又多了一份压力，如果行使“一票否决”的话，又增加了一根高压线。地方官员要想有一个好的政绩评价，必须绷紧食品安全这根弦。而且，如果每个地方都尽职尽责了，等于拉起了一张食品安全大网，食品安全形势无疑将一片大好。
但是，还需要估计到少数地方官员，早就熟悉了应对各种检查考核的“本领”，揣摩出不少造假技巧，不论有多严格的考核，有的人都能见招拆招，把压力化为无形，使看似严格的考核沦为一种“考核游戏”，严重影响效果、消解考核制度设计的目的。
而且，每一种考核都是由人去执行，考核人员在具体的执行过程中，会不会坚持原则，能不能排除各种因素的干扰，不仅是需要预防的敏感问题，也是涉及到结果是否公平及能否达到设计制度初衷的关键一环。因为只要是人，如果监管不到位，就有可能出现意料不到情况，严重的可能影响到全局。
不论是政绩考核的制度设计，还是考核行为本身，从过去一直进行着的情况来看，上述问题和现象并不是没有出现过。比如曾经的GDP考核，统计数据被注水的现象不时发生；比如节能减排政绩考核，有的地方突击拉闸限电，饱受舆论诟病。
“食安政绩”考核是一个不错的想法，也可以说是此前的缺失，但是，良好的愿望能否变成美好的现实，我们仍须努力。
