特征与表现差异
我们又回来说饮食。我去过很多地方，喜欢研究各地的饮食。我爱吃，也琢磨吃，吃的多了，自己就会想方设法去做。家里的冰箱一层一层的全都是各地的调料，我喜欢研究哪种调料可以做出自己喜欢的味道。你说四川的菜是熬油，广东菜是后放油，山东菜是先把油热了。怎样让油的香味别散发走，而是闷到菜里面，菜味是怎么出来的，那得自己感觉。这种感觉带给你的只是一个最简单的饮食体会，如果你在全国各地走，你就会体会更多的风土人情。这些风土人情跟营销是有关系的，如果你掌握了这些，你的营销就会有的放矢。
营销就是做人的思想工作。你要了解这些人，知道这些人在什么生活环境下，有什么样的需求，接受什么样的形式等等。我从90年代开始每年都在大江南北走，每年都会见到很多经销商，一共走了上千个县、上百个城市。不管你接受什么样企业的咨询，都要走好几个城市或乡镇进行调研。前面讲过，保健品从江浙一带兴起，这也与当地的休闲、养生文化有关。一到沧州就不能卖保健品了，只能卖跌打损伤的药，因为其养生文化是不一样的。其实有些东西不能叫文化，但我们现在习惯把所有的形式都叫文化。吃饭叫食文化，喝酒叫饮文化，连泡桑拿都叫“水文化”。各地结婚都有结婚的文化，北方是中午把新娘接回来，南方是晚上把新娘接回来，这个风俗区别很大。在北京如果晚上把新娘子接回来那叫二婚。但我发现北京跟四川的很多文化居然很接近，例如南方一带只有四川喝花茶，跟北京一样的，结婚习俗跟北京也是一样的。而北京和四川在古代就显得特别远，所以才有“蜀道难，难于上青天”的说法，那时候皇帝都是通过运河去江南，去苏杭，但很少去四川。为什么说苏杭出美女，因为皇上没看到四川的美女。
其实很多四川人都是两湖人的后裔。湖南、湖北以及河南南部的一些人迁移到四川的比较多，通过各朝各代的迁移才形成现在的规模。湖南、湖北还有很多人到了福建、广东成为客家人。所以四川的辣是两湖的味道加上麻之后的改良，而客家菜的辣是两湖的辣加上粤菜的做法。以上我只是谈一些个人的感受。
