牛瘤胃的消化特点是具有大量贮积、加工和发酵食物。从而使瘤胃成为牛体内的一个庞大的、高度自动化的“饲料发酵罐”。根据这一特点，在牛的实际饲养中，首先应满足其大量采食的需要，给以饱食的饮料量，饲料的组成应以粗料为基础，适当搭配精料，做到适口性强、多样化和相对稳定，使瘤胃内多种微生物发育平衡，能量转换处于高效率水平。
瘤胃的发酵原理
饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也很稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。微生物(细菌、真菌和原虫)根据饲料类型进行不同的发酵，发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纤维，分解糖、淀粉和蛋白质;合成氨基酸和蛋白质，合成B族维生素和维生素K。 为了保持瘤胃的正常功能和合成B族维生素及蛋白质,瘤胄细菌和原虫需要不断从日粮中获得营养物质
