饲料中蛋白溶解度的测定方法
1．适用范围：
本标准规定了饲料中蛋白溶解度的测定方法。
本标准适用于大豆饼粕的加热处理程度。
2.引用标准：饲料品质检验
3.方法原理：
抗胰蛋白酶活性方法可用来测定加热过渡的大豆饼粕，但因其费时，昂贵而未被广泛使用。故现在多采用尿素酶活性这一化学指标，但尿素酶活性只能作为加热至适合程度的评价指标，而对加热过渡的饼粕却没有任何意义。尿素酶值就不能反映受严重热处理的大豆饼粕的质量。
Rinehart发现了采用0.2%KOH溶液测定蛋白质溶解度的方法来评价大豆饼粕的质量,可克服上述尿素酶活性评价工作上的不足。北美一些饲料公司及巴西的养禽业已将蛋白质溶解度(PS)列入质量控制指标之一。生豆饼、粕的PS可达到100%，但随热处理时间的延长，PS值降低，即使严重的过热处理，PS值也未接近零。试验表明：蛋白溶解度更加密切的反映了过熟处理的大豆饼、粕与鸡生产性能的关系。并进一步提出当PS>85%时,为过生；PS<70%时,则为过熟。
4.试剂
0.2% 氢氧化钾（KOH），相当于0.042 mol/L，pH 12.5：称取氢氧化钾约0.2g加水溶解，并稀释至100ml.
其它试剂为凯氏定氮所需的标准试剂。
5.测定步骤
5.1称取1.5 g大豆饼粕粉（过60目筛）于250 ml烧杯中，加入75ml的0.2 % KOH溶液，在磁力搅拌器上搅拌20 min.
