苹果渣饲料的营养价值与加工利用
我国是世界上苹果产量最大的国家之一，其中20％左右用于果汁加工，年产苹果渣约100万t。苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质，是良好的多汁饲料资源。国外利用果渣做饲料已取得了显著的经济效益，如美国、加拿大等国家已将苹果渣、葡萄渣和柑橘渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分列入国家颁发的饲料成分表中。但我国果渣尚未得到很好的利用，目前除少量苹果渣被用作饲料外，绝大部分被当作废物抛弃。由于苹果渣含水量高达70％～80％以上，含有丰富的可溶性营养物质，为微生物的滋生繁殖创造了适宜条件，故废弃的苹果渣极易腐败发臭。这不仅造成了资源的浪费，而且还污染环境。因而，研究开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用，很有必要，使其变废为宝，也可解决人畜争粮的矛盾。
1 苹果渣的营养成分及鲜渣的饲用
苹果渣中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％。其营养成分和营养价值见表1。
表1 苹果渣的营养成分和营养价值名称
干物质
(％)
粗蛋白
(％)
粗纤维
(％)
粗脂脂
(％)
无氮浸出物(％)
粗灰分
(％)
钙
(％)
磷
(％)
消化能(牛)(MJ/kg)
代谢能(牛)(MJ/kg)
湿渣
20.2
1.1
3.4
1.2
13.7
0.8
0.02
0.02
2.814
2.310
干渣
89.0
4.4
14.8
4.8
62.8
2.3
0.11
0.10
14.424
9.366
青贮
21.4
1.7
4.4
1.3
12.9
1.1
0.02
0.02
2.94
2.394
