凤凰红烧野生竹鼠
竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，啮齿目竹鼠科的通称，因主要吃竹而得名。体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软。其食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品，是一种营养价值高，低脂肪、低胆固醇肉类食品。除此之外，竹鼠肉还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸。《本草纲目》有言：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。同时，现代医学证明，竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老，延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。
云南西双版纳 农户家中的红烧竹鼠
竹鼠饲料主要以农作物为主秸秆和植物基根为主，竹鼠肉更接近自然生长，更鲜美。竹鼠的繁殖能力强，商品竹鼠目前市场收购价每公斤50-60元。竹鼠养殖可谓是开发价值高、市场需求大、高产、高效、低耗、节粮、风险小的新型养殖业。
