新西兰兔原产于美国，又称美国白兔。毛色为白色，体型中等，两耳短小直立，腰和肋部丰满，后躯发达。早期生长发育快，2月龄体重1.5至2公斤，成年兔体重一般为4至5公斤。产肉率高，肉质细嫩。每胎产仔7至9只。适应性和抗病力都很强，耐粗词，饮料利用率高。广泛用于肉用和实验用兔。
新西兰兔早期生长快，8~9周龄可达1.8千克，骨细肉多，内脏小，产肉能力高且肉质松嫩可口，毛质皮板良好，泌乳性能好，母性强，仔兔成活高。成年母兔重4.5~5千克，公兔4.1~5千克。新西兰兔具有饲养周期短、出栏快、产肉能力高，若与齐卡巨型大白兔公兔配种，生产齐新商品肉兔，更受广大饲养者喜爱。
