为了确保酒的品质，赵诗莲不使用快速发酵的催化剂，她坚持传统的酿酒工序——浸泡、甑子蒸、晾晒、发酵……每一步都保质保量。特别是高粱发酵这个环节，赵诗莲要求，必须发酵7天以上，由此保证酿出的酒口感醇厚、气味芳香。如今，在赵诗莲的酿酒车间，有15个窖池轮换进行高粱发酵。
一年纯赚二十万
品质带来了客源，如今在江阳区石寨乡集镇，若有人打听何处可以买到好酒，本地人都会推荐赵诗莲家。
“我的酒厂产量不大，一般都是零售就卖完了，一斤卖15元，比批发给酒厂作原酒，要多3元。”赵诗莲告诉记者，现在市面上很多打着“纯高粱酒”旗号的白酒，零售价要卖到20元甚至更高。由于自家酿出的酒价格合理，质量可靠，往往供不应求，“跟批发相比，一吨酒全部零售可以多收入6000元呢。”
经过一年实践摸索，赵诗莲已拥有了占地近2000多平方米的酿酒作坊和300多平方米的猪舍，每年出栏生猪100多头，年产酒20吨。
赵诗莲说，酿酒原料加上人工费，每斤纯高粱酒成本在10元左右，一斤白酒就有5元利润，“一年下来，酿酒可给我带来20多万纯收入，比起在外打工划算多了，也自由多了。”
