再过一个月，就是苏州人喜爱的“野味”香椿头上市的季节了。往年，苏州人吃的地产香椿头大多来自野生香椿树，如今这一野味在苏州有了固定的生产基地。近 日，在吴中区香山街道墅里社区的渔洋山香椿基地里，第二期共200多亩香椿园启动前期建设，到年底，基地的香椿种植总面积将达800亩，成为省内最大的香 椿生产基地。
被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”的香椿，富含钙、磷、钾、钠，以及丰富的维生素C、胡萝卜素、粗蛋白等成分，尤其是苏州的本土品种红油香椿，具有枝叶色红、芽苔粗壮、脆嫩多汁、香气浓郁等特点，是清明时节许多苏州人喜爱的时鲜。
尽管有“树上蔬菜”的名头，以前却少有人把香椿当成蔬菜来种植，多是靠野地里、家前屋后零星的几棵，掐来嫩芽品尝美味。在渔洋山香椿基地，香 椿才作为蔬菜“落了户”：基地的原址是个采石场，原本裸露的山体上，如今排满了1米多高的纤细香椿树，临近“萌芽期”，香椿嫩芽似乎已“蠢蠢欲动”。据 悉，这是基地内第一期种植的香椿，于2010年冬季下地，面积近500亩，再过一个月，它们就将迎来首次大规模的产出。
说起与香椿的结缘，香山街道墅里社区负责人顾卫列娓娓道来。2005年，社区曾试验性地种了10亩香椿，没想到，到第二年清明，采摘下来的香 椿头供不应求，当地看到了这一商机，想要大规模发展香椿产业，无奈资源不足，只能作罢。直到2010年，渔洋山裸露的山体需要复绿，当地又想起了香椿：适 宜在相对贫瘠的山地上生长，用于复绿山体，维护成本较低；本身散发的独特气味能驱蚊虫，无需用化肥，不会对周边环境造成污染；经济价值高，有利于当地富民 增收。
香椿好吃，却有保质期短、易腐烂变质、不耐贮运的缺点，常温下，鲜叶仅能保存两天。针对这一问题，墅里社区配套建设了香椿深加工基地，截至目 前，一期40立方米的冷藏室已建成投用。到清明时节，最鲜嫩头茬和二茬鲜叶制成高档礼盒直接上市销售，每斤售价达80元至100元；中后期的香椿则在清洗 腌制后冷藏，常年销售。
顾卫列告诉记者，去年是香椿园的启动年，尽管仅有147亩香椿有产出、每亩产量较低，当地还是从香椿产业中获得了超过50万元的收益。“今 年，香椿园将有约500亩香椿投产，亩产在去年基础上翻番，收益肯定能大大提升。今年清明时节，我们考虑将部分鲜叶直接送到市区农贸市场，使更多苏州市民 品尝到地产香椿头的美味。”顾卫列说。
