猴头菇又名猴头、猴头菌、刺菌、菜花菌等。本品呈白色至淡黄色，基部狭窄，上部膨大，周身布满肉刺，毛茸鲜活，酷似猴头因而得名。猴头菇是我国名贵的食用菌，它的肉质细嫩可口，人们把猴头菇、熊掌、海参、鱼翅列为四大名菜，素有“山珍”之誉。
猴头营养丰富，含有丰富的蛋白质，能助消化，利五脏，补虚损，特虽是对消化系统疾病有保健医疗的功效。近年来，在治慢性乙型肝炎，也取得明显效果。猴头菇有扶正固本功能。现代研究：癌症手术后及化疗病人，多吃猴头菇可增强免疫功能，促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，为高血压和心血管疾患者的理想食品。