金华猪又称“金华两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。
记者从金华市畜牧兽医局了解到，金华市目前正在开展“两头乌”产业振兴行动，其中有一项内容就是通过文化理念发展“两头乌”产业，提升“金华猪”的品牌文化。
市畜牧兽医局畜牧产业发展科副科长宋维龙评价吴军的餐厅时说，“它的开办能很好地提升金华猪的品牌形象，政府会把它当做一个品牌项目加以扶持。”
金华两头乌养殖史已有1600多年
政府决心重振雄风
在金华，两头乌拥有悠久的历史，早在1600多年前，金华人就已经开始养殖这种肉质优良的牲畜。
而在上世纪80年，中国从俄罗斯等国大量引进洋猪种，因为生长快、成本低，尽管肉质并不如两头乌等国产猪，但洋猪仍然抢去了肉类市场几乎全部的“江山”。
金华的两头乌养殖遭到冲击，存栏数量锐减，几乎陷入到需要保种的绝境。
这种状况，一直持续到本世纪初。
2010年以后，洋白猪价格几起几落，但两头乌猪肉价格一直比较稳，比白猪价格普遍高30%～40%。近几年，金华两头乌猪肉在市场上也越来越吃香。
从政府的统计数据看，目前金华猪规模化养殖已经达到了一定水平。去年，金华市年出栏两头乌7.5万头。
但是，另一个数据是，2011年，金华的生猪年出栏为260万头。两头乌的产量，连零头都算不上。
在金华市政府看来，重新开发两头乌养殖，重振两头乌雄风的时机，已然成熟。
为了振兴金华猪产业，今年8月23日，金华市畜牧兽医局出台两头乌振兴计划。2011~2020年间，投资3亿元，打造两头乌产业。到2020年，两头乌年出栏达50万头，每年生产以两头乌为原料的火腿80万只，整个产业规模达到2010年的8~10倍。
把两头乌打造成文化品牌
成为金华的一张名片
为了实现目标，金华市政府提出，要建设五项工程。
通过实施种质资源保护工程、科学养殖示范工程和产品加工增值工程，依靠新科技对两头乌进行选育、建立标准化养殖示范场和产品质量安全追溯制度，金华将率先在全省建立从科研、养殖、屠宰、加工、销售、流通各个环节的质量保障体系。
不久的将来，金华市民除了能买到两头乌制成的火腿、酥饼、香肠等食品，在许多大型超市和专卖店，也可以买到两头乌的鲜肉。这些猪肉的品质也将更纯正、更安全，售价也比现在要低。
另外，还要实施科技创新利用工程，开展金华猪在生物医学、生物药学等方面的研究。
有趣的是，两头乌文化馆和火腿博览馆也会在金华出现。文化品牌提升工程的实施，将使金华猪观光生态园、休闲牧场、文化公园、主题餐厅、开心牧场等成为又一个人们休闲娱乐好去处。
