紧跟时尚卖 现在流行营养保健消费，一些蛋业公司和市场专门开发出了保健鸡蛋，如苏南地区市场推出了富含维生素、卵磷脂、低胆固醇的中华 绿壳鸡蛋，一下子成为市场卖点，尽管一只绿壳鸡蛋每只售价3元多，但仍然十分抢手。还有一种是那些农家用传统方法饲养的土鸡而产下的“土著”蛋，产量少、 口味好，被称之为“绿色鸡蛋”，受到消费者的特别欢迎。在现在的禽蛋市场上，“土著”鸡蛋和工厂化生产的鸡蛋的差价已由原来的50%扩大到80%。
贴着商标卖 西北一带的鸡蛋品质是好出了名的。为了维护“西北风”派鸡蛋的声誉，这一带的经营者们专门设计制作并注册了相应的商标，让当 地蛋农在鸡蛋上贴起了这种商标，便于让消费者更容易区别各地的鸡蛋品种，以扩大影响面。而南方一些县市蛋鸡场产出的鸡蛋，日销量占到了南方整个鲜鸡蛋市场 销售份额的约43%，为了更好地保护名牌和维护在消费者心目中的地位，经营者们将专用墨水在每个鸡蛋上都打上了本县市产字样的防伪标识。
不当鸡蛋卖 苏南一带的农民将孵了十二三天的小鸡的鸡蛋，人为终止发育后形成的活体胚胎蛋出售。这种"蛋"经烹调后不仅味道鲜美无比，而 且营养价值也比较高，迅速成为消费者餐桌上的一道名菜---"雏凤凌空"。平均二三角钱一个的鸡蛋摇身一变，身价陡增到1.8元左右。时下，众多蛋鸡场和 专门收购鸡蛋的蛋商也紧步后尘，专门置办起了孵坊，将鸡蛋变成鸡苗出卖，一只刚出壳的鸡苗能卖五六角钱，前一段时期，苏北一带蛋鸡苗价格涨到每只1.1元 左右。