随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构正在改变，要求味美、保健、富有营养，因此大鱼大肉已不再有吸引力，追求山珍野味渐成潮流，无论是在城市还是在乡村，经营野味珍禽的酒家林立，生意红火、食客如流，便是很好的说明。因此针对我国人口众多，无不喜食山珍野味的特点，发展野味珍禽养殖，满足人们日益增长的需求，被认为是最具发展前景的朝阳产业。
珍禽养殖具有如下几个方面特点：
1、利用农村资源，投资可大可小
有条件的，可以建立养殖基地，进行大规模养殖；条件有限的，可利用目前廉价的玉米、小麦等五谷杂粮，饲养费用低、不需机械设备，任何空房、猪舍都可利用养殖；
2、珍禽饲养更容易
珍禽未驯化之前，原来都是生活在野外，由于需要抵抗自然环境中的不利因素，它们形成了非常强的抗病基因。虽然我们现在将它们驯化家养，但它们的基因并没有改变，它们依然抗病力强、成活率高。所以养起来比家禽更容易照料。
3、资金回收快、效益高
珍禽大多以草类为食，饲养中只要少量的精饲料即可。所以饲养成本比家禽更低。但是，珍禽的价格却是家禽的2~3被以上，所以珍禽的饲养效益是非常高的。而且由于珍禽市场的供不应求，又有多少可以卖出多少，资金回收当然要比经营其他产品快得多。