游客正在捞冷水鱼
11月27日，一拨来自成都等地的游客来到大邑县西岭镇，亲身体验打捞冷水鱼、学唱西岭山歌的乐趣。鲜香细嫩的冷水鱼和质朴真实的西岭山歌给记者们留下了深刻的印象。
围追堵截体验捞鱼
冰凉的山泉自雪山流入，一群群遍体金黄的金鳟鱼和浅灰色的虹鳟鱼在清澈见底的方形鱼池里游动、嬉戏……当天上午10时，游客们刚走进西岭鱼缘冷水鱼养殖基地，眼前动人的一幕就吸引了他们的目光。
在向正打捞冷水鱼的工人师傅请教打捞技巧后，游客们拿起渔网走向鱼池，迫不及待地把渔网放进水里。此时，上千条鱼儿被惊扰的四处逃散，但仍有几十条金黄的大金鳟鱼在游客们的渔网下蹿过来又蹿过去，让人眼花缭乱。在工人师傅的指导下，游客们对逃散的冷水鱼群展开了围追堵截，渔网下水一勾，一提，反复几次，一条条五六斤重欢蹦乱跳的冷水鱼就被打捞了起来。1个小时左右，早已熟练掌握了打捞技巧的记者们已是收获颇丰，大家乐呵呵的互相打趣：“你捞了多少？哟，才那么点，看来技术没我的好嘛。”
体验原生态学唱西岭山歌
“西岭汉子名字多，有个名字叫背二哥。背粪上山忙农活，背粮上山去挖药……”正当游客们玩兴正浓时，不远处一阵阵悠扬的歌声传来，引得大家放下渔网静静聆听。循声而去，不一会儿，就在离养殖基地不远处的溪边找到了三名歌者。游客们一打听，才知道他们唱的是西岭山歌中的《西岭背二哥》，而年长的一位正是西岭山歌协会会长张道深，今天他正在教两名学生唱山歌。“张老师，您唱了多少年山歌了?”“西岭山歌是怎样形成的？现在西岭镇的群众有多少人会唱？”“西岭山歌好学吗？”游客们来了兴趣，你一言我一语地打开了话匣子。随后，又纷纷邀请张老师教唱山歌，原生态的山歌声顿时传遍了山野沟谷。“西岭山歌有着浓郁的川西民歌风情，其通俗易懂的歌词和悦耳动听的曲调，让人记忆深刻。”游客小韩笑着说，学习山歌简单，还不到10分钟，她就能完整的唱一首了。
大饱口福品冷水鱼
唱完山歌已是13时许，游客们回到养殖基地，得知厨师长正在烹饪冷水鱼，记者们集体涌入厨房观摩。只见厨师长手中菜刀一扬，去鳞、抠鳃、破肚、切片、摆盘等一气呵成，让游客们叹为观止。
14时许，切得很薄很薄的虹鳟生鱼片，放在冰片上端上桌来，肚子早已“抗议”的游客们纷纷夹起鱼片放入打好了芥末的蘸碟，津津有味地品尝起来。“太美味了，真是我吃过的最好吃的生鱼片。”“我赞成，比日本料理的生鱼片好吃多了。”大家嘴上说着话，但筷子也没少将锅中美味送到嘴中。跟着，香脆可口的炸鱼排、滑爽细腻的鲜鱼片、酸味浓郁的酸菜鱼等纷纷亮相，让人目不暇接。游客们在大饱口福、对厨师高超的烹调技艺赞不绝口的同时，还纷纷感叹：“鱼香缭绕，三日不绝。”
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西岭冷水鱼：高蛋白、低脂肪、胆固醇几乎为零，且肉质鲜嫩、味美、无腥，尤其是骨小无刺，很适合老人和小孩食用。西岭雪山有着宝贵的高山雪水资源，常年水温保持在12℃左右，很适合冷水鱼养殖。目前，西岭镇有13家冷水鱼养殖场常年产出金鳟鱼、虹鳟鱼、三文鱼等高档冷水鱼，并将冷水鱼资源与乡村旅游结合，带动当地群众增收致富。
西岭山歌：具有悠久的历史。在过去四五百年间，西岭山民往往以唱山歌为乐事，他们在春种秋收时，在挖药、伐木等辛劳工作中，用山歌提神、传达情感。近来来，为了传承发扬西岭山歌，大邑县开始对西岭山歌挖掘、整理、开发，并通过举办西岭山歌节等活动把西岭山歌和旅游相融合。目前，西岭山歌正申报“国家级非物质文化遗产”。
