利辛县江集镇王大村莫庄村民陈安影今年45岁，只有初中文化的她从1991年春开始在自家老宅基地上搭起大棚种植蘑菇。起初，庄上人十分好奇，大家纷纷议论：一个妇女在废宅基地上能挣钱吗？不久后，陈安影的蘑菇开始收获，她每天挑着蘑菇赶集，每天不到11点就蘑菇卖完了，当时蘑菇在当地算是新鲜物，价格高，每天能卖200多元，春节时她算一下细账，纯利润达1.6万多元，全家人欢天喜地地过上了一个富足的春节。
陈安影不仅种好自家的承包地，带好两个孩子，还在当中学教师的丈夫指导下，夫妻联手将蘑菇生意做到从小到大，从少到多，越做越红火。2005年春，陈安影跟丈夫商量决定扩大蘑菇生产，在庄外自家承包地又搭一个大棚，两个大棚共360平方米，折合0.6亩地。由于蘑菇生长和蔬菜一样，价高利厚，吸引了一些菜贩子前去批发，陈安影给他们每斤留5至8角钱的利润，每天生产的蘑菇都被抢购一空，每年都盈利三四万元，家庭开支和两个孩子的学费也不用发愁了。2007年陈安影家一不贷款，二不欠账，花15万多元盖起了一座三间两层的楼房，被当地人们誉为：蘑菇生产致富女能人。
2011年春天，陈安影在丈夫的大力支持下，不仅继续大量种植平菇，还新增鸡腿菇，香菇和木耳三个新品种。新产品一上市就受到各大宾馆、酒店的欢迎，每天早晨从5点开始，就有不少菜贩到大棚帮忙采摘各自需要的蘑菇品种。
江集村陈元庄陈学帮、燕子、江张氏等5个菜贩子常年批发陈安影的蘑菇，每人每年都挣1万多元，他们都说比出门打工强多了。陈安影不但自己富了，还带动5个村民走上了致富路。
陈安影说：我种二十年的蘑菇，头10年每年只能挣两三万元，近10年效益好了，每年至少挣四五万元，加上种地有补贴，大儿子在外务工每月工资也有2000多元，家有楼房，有两部机动车、两台电脑、数码电视、洗衣机等，还有存款，已经达到小康水平，这全靠党的富民政策好啊！