选择餐饮渠道作为主渠道的好处是，这里的消费群体，无论是消费能力还是消费习惯方面都比较固定，目标消费群与“素乃”的目标消费群比较吻合。
选择餐饮渠道作为主渠道还有另一个原因。张建秋说，目前餐饮渠道的饮品正处于一个断档期，在一般的饭店里，除了酒类以外的饮品主要就是碳酸饮料、果汁和酸奶，但是这几类饮品，目前在餐饮渠道中都处于下降趋势，而餐饮渠道可选的饮品种类和品类又比较少，因此张建秋认为这是一个很好的切入机会。
但是，现在的餐饮市场毕竟和当年汇源切入时已经有所不同，比如现在国内很多饭店都已经被一些大的渠道商所垄断，尤其是南方一些城市，一种新的产品若想进入某一区域的主要饭店，必须通过这几家大的渠道商许可。好在张建秋在与渠道的沟通方面还有积累的资源优势可以使用，但成本是否能够很好地控制则不得而知。
餐饮渠道制胜的七个秘诀
张建秋把“素乃”产品的目标消费群定位在那些长期服用蛋白质的人士以及白领女性和中老年人，另外还有部分保健意识比较强的中年男士，这部分人士在餐饮渠道消费的机会和金额都比较多，有机会也有能力消费“素乃”产品。
不过，张建秋告诉《成功营销》记者，在餐饮渠道主要靠推力来销售产品，因此在让目标顾客接触到“素乃”产品之后，主要还是靠渠道的推力，而餐饮渠道的推力主要掌握在七个环节中，这七个环节就是老板、采购、财务、吧台、库房、服务员和消费者，每个环节都必须要考虑到，让每个环节都有利益驱动。
比如服务员环节，如果服务员没有利益驱动，他们就不会积极主动地向顾客推荐你的产品，而服务员又属于销售终端，对消费者选择产品有很大的影响。同样，老板没有利益可图，就不会让这个产品进店，而采购、财务、吧台、库房等环节如果嫌这个产品太麻烦，这个产品也很难在店内持续顺畅地销售。汇源当年正是靠对这七个环节的把握取得胜利的。
