要想弄清饮用水能否改变人体的PH值，首先要搞清以下问题：正常人体的内环境是酸性还是碱性，PH值（酸碱度）是多少？饮用水是酸性还是碱性，PH值是多少？人体血液的PH值会随摄入的食物或饮料的PH值而改变吗？
正常人体血液PH值的范围是7.35至7.45，呈弱碱性，此PH值的稳定现象称之为酸碱平衡。当血液的PH值小于7.35时，在医学上称为酸中毒，大于7.45则为碱中毒，统称为酸碱平衡紊乱。
水是人体的营养素，是人体重要的组成部分，约占健康成年人体重的60%至70%，水参与了人体所有的生理功能。一个健康成年人每日水的需要量为2.5升（包括饭菜、水果中所含的水）。中国营养学会建议健康成年人每日饮水量应不少于1.2升，烧开的自来水是最安全和最经济的首选饮用水，饮水方式以少量多次为佳。
我们平时饮用的凉白开水的PH值约为7.0，为中性，蒸馏水的PH值约为4.5。健康人饮水后，水经胃（胃液的PH值为0.9至1.5，呈酸性）进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收（有少量在胃中吸收）。此过程包括阴阳离子的置换、转运、PH值的调节、代谢物的排泄，以及营养素的吸收等。肾脏和肠道对酸碱平衡进行的调节是维系体内酸碱平衡的基础。
正常健康人饮用不同PH值的水后，机体会将其调节至所需要的正常PH值，从而使血液的 PH值始终维持在正常的范围内。由此可见，人体的PH值并不会因饮用水的PH值不同而改变。
