酪氨酸一种含有酚羟基的芳香族极性α氨基酸。L-酪氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸，又是生酮和生糖氨基酸。符号：Y。 白色结晶体或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚的化学品。
酪氨酸的用途：
1、与糖类共热可产生氨基羰基间的反应，而产生一种特殊的香料。非必需氨基酸。
2、酪氨酸是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是最终形成优黑素和褐黑素的主要原料。在美白化妆品研发中，可以通过研究合成与酪氨酸竞争的酪氨酸酶结构类似物也可有效地抑制黑素的生成。
3、白癜风患者吃含有酪氨酸的食物可以促进黑色素的形成，减轻白癜风症状。
4、.医药用作甲状腺功能亢进；食品添加剂。
5、是一种重要的生化试剂，是合成多肽类激素、抗生素、L-多巴等药物的主要原料。
6、广泛用于农业科学研究，也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。
