据河南博思人才网（www.bosshr.com）与河南酒店餐饮人才网（cy.bosshr.com）的数据对某家四星级饭店的跟踪调查：在2009年7月份招进一批员工，经培训留下来的员工有40人，其中服务员岗位上的高学历员工（大专以上）有20人，截止2009年10月份在该岗位上的总员工数为22人，高学历员工仅剩下7名，总流失率达到将近50%，高学历的流失率竟高达65%。酒店行业的流动性很大，特别是基层人员。不管是餐饮部服务员，还是客户服务员，都不得不让很多酒店处于长期招聘的状态。
那么引起这些现象的原因主要有哪些呢？
据博思人才网（www.bosshr.com）资深职业规划专业人士分析：一方面，随着其它行业的迅猛发展以及整个酒店业竞争的日趋激烈，运营成本增加、效益下滑，酒店行业薪酬水平相对于社会总体水平，其增长明显缓慢，导致目前酒店行业薪水偏低，这也是人才流失的重要原因。尤其对于高素质的员工不能形成很好的吸引力。另一方面，酒店业，尤其是基层的服务业。往往被外界认为是吃“青春饭”的职业，酒店应该为员工的职业发展有明确的指导，避免基层员工没有在工作时感到迷茫而辞职，甚至转行。
首先，抱怨解决不了问题，而了解员工真正的辞职原因，在一定程度上，留住酒店所需的人才，才是解决企业招人难的问题。作为企业的管理者，在员工辞职时，要能清晰地了解员工的辞职心理，即他们是为了寻求新的发展，还是不满企业管理现状，对企业的管理现状没有信心。如果是因为有才干的员工想寻求新的发展，管理者应该分析，是否企业提供给员工的发展空间和机会很有限？今后是否要应该尽可能多地给员工更多的发展机会和展示自己的机会？如果员工离职是因为不满企业的管理现状，那么管理者则应该深刻地反醒一下，企业在管理的过程中出现哪些漏洞？需要在哪些方面进行加强？员工的收入是否合理和科学？
其次，留住人才，要把到招聘关。通过领导干预辞职来留住重要的人才，这虽也是一种方法，但有些时候，这种方法并不十分有效。相关专家建议，要想留住人才，招聘一关显得尤为重要。企业应遵循这样的用人原则，要选择适当的人员承担适当的工作，这样才能使员工的才能在合适的工作岗位上得已发挥，同时也会企业创造最大的价值。
针对酒店业基层服务人员的流动，博思人才网（www.bosshr.com）客服部主管张欢欢在与企业交流时也表示：人才为什么要跳槽？当然更多是为了寻求新的发展机会。酒店行业是个大学校，酒店作为企业，不仅要承担一定的企业责任，也要更注重社责任。培养人才不仅要为企业服务，而且要为社会服务。只有做好企业本身的文化，加强对内部员工的培训，提供具有吸引力的个人素质提高和职业发展的机会，有良好的绩效考核等科学的管理手段，才可能真正吸引人才为企业服务。人才流动是正常的，保持一定的人才流动率对酒店有好处，企业在培训人才时要特别强调独特的企业文化以及特定的集团内部招聘制度，才能客观上保证人员的相对稳定，为企业的长期以展提供强有力的人力保证。
