此外，不同的茶有不同的茶菜做法。绿茶的茶叶嫩而香，口感好，可直接入菜。乌龙茶、普洱茶的茶叶吃起来有点苦涩味，做菜时应取其茶汤。铁观音冲泡后散发兰香，茶性清淡，其茶汤适合做面点。如想卤点茶肉类菜，普洱茶是首选。如做蒸菜或灼虾、蒸鱼，最适用的是绿茶汤。
此外，茶肴以素雅洁净、原味自然为佳，最好以突出茶香为主，避免使用易掩盖茶香的厚味和刺激味强的调料，比如一些香辛料。
重庆晚报记者 董亿 摄影报道
成本收益
房租：1.5万/月
杂费：1.2万/月
人工：2.5万/月
资金：利息1.2万/月
利润：5-6万/月
主持人语
健康就是核心竞争力
素食加上茶叶作为调料，可以说，健康就是李洁的核心竞争力。
餐饮业从来都竞争激烈，要想脱颖而出，必须具有自己的独门绝技。对素食餐厅来说，注重健康的人群无疑就是目标客户。在贴近这一群体的同时，李洁还独具匠心地用独特的茶叶素食创意迎合这一客户群体的需求。事实上，李洁的餐厅定位准确，又有自己的创意菜品，如果味道又还不错的话，那离成功还远吗?
