春寒料峭，初春的郑州清晨，尚有些寒冷。华林时代广场9楼大魔王土豆粉创始人王付伟董事长宽阔的办公室里，戴着眼镜颇有学者之风的王付伟董事长坐在记者的对面，侃侃而谈，从打工仔，到董事长这十年间的经历和体会。亲切的如同邻家哥哥，言谈中，温暖的让人忘记了窗外的春寒。
王付伟与餐饮情缘 创业的心逐渐萌芽
十年时光，三起三落的艰辛与感悟，都在王付伟的笑语间，都变得鲜活而可触摸。
1994年，刚刚大学毕业的王付伟，进入了当时还是一家粮食厅附属的小食品加工厂的白象食品有限公司（以下简称白象），而几年后，当王付伟离开时，白象已经成为年销售额达到10亿元的大型集团，而王付伟，则从基层的业务员，成长为白象的高管。
“参与的过程中，我的眼界开阔不小，我是看着白象从小企业成长到现在的大集团。起码告诉我们一点，只要去奋斗就会有成功的可能。我看到很多的企业为什么不成功，要么是少有成绩忘乎所以，要么是遇到困难就打退堂鼓，白象集团之所以能够成功就是坚忍不挠。”
王付伟告诉记者，创业的种子从那时起，就已经埋在自己的心里，只要去奋斗，就会有成功的可能，坚持下去，就可能会成功。
离开白象的王付伟，已经不是刚毕业的毛头小伙子，此时的他，已经拥有了比其他人更高的思想高度和更锐利的观察力。
创业之路屡败屡战 三次创业终成正果
1999年，王付伟开始第一次创业。
“99年做复合调料，当时品牌是“康好”寓意健康美好，现在回想起来感到十分可惜，以前和我做的或者模仿我的都发展不错，但是我只做了两年。自己年轻气盛，感觉白象工作时一个月几千万，自己的调味料一月才几十万，自己看不上。99年市场还比较混乱，很多公司发展起来很多都是假冒。我的个性决定我不做假产品，为什么现在很多人还怀念我的调味料，因为我的产品从不掺假，相比之下利润率就不高。”
休整了一年后，02年，王付伟开始做保健白酒，开始了自己的第二次创业。
“当时劲酒做的已经成熟，我这个项目是和赊店老酒合作的，刚开始发展还不错，后来出了一些小问题，由于种种原因导致失败，做了两年就不行了。现在回想起来，还是自己没有坚持，劲酒目前发展还是那么好，时常自己也会后悔。”
04年，第二次创业失败的王付伟，进入郑州思念食品有限公司工作（以下简称思念），开始在一个全新的平台上思考自己，静下心来，反省前两次创业的成败得失。
“但是，想创业这个梦想一直没有破碎，我很清楚创业的过程与问题。在思念的时候也是从基层过来，后来发展还不错，做到事业部总经理的职位，但是自己有个创业的心，一直都想自己做。”
王付伟如是说，白象时就已经心中点下了创业的星星之火，现在已成燎原之势，终于，王付伟离开思念，2011年开始了自己的第三次创业之路，成功创办了大魔王餐饮连锁。
创业箴言1：取势——取未来发展之势，站在未来看现在
王付伟总结自己在白象和思念做市场的心得，最大的心得就是“所有的行业都得按市场规律来发展，一旦摸清楚市场化的规律，做起来得心应手，相反肯定是失败”。
“白象的成长在于市场化，用市场的办法来促使企业成长，市场化是发展的趋势，我们要顺应趋势来做事，刚开始方便面这个行业是上万家，现在大规模的你猜猜有多少，别说是100家可能20家都不到，大浪淘沙这种大规模的兼并，恰好经历了行业兴起到整合的过程。
“做事情机会很重要”王付伟特意强调道。
他举例子说明：“前几年房产发展很好，你现在搞房产已经晚了，房产的黄金时段已经过去了，市场已经饱满。你搞互联网业不行了，如今的马云、马化腾都出来了，汽车、手机也不行了，发展的黄金机会都已经过去。”
“这次我为什么选择餐饮，因为我看到餐饮这个行业的前景，我意识到这是我的机会，郑州大大小小的餐馆不下5万家，而美国除了麦当劳、肯德基这些连锁店以外的小店则特别少。原因在于他们完成了餐饮行业整合。而中国的餐饮行业，则处于整合期的前夜，谁先完成行业整合，谁就占了先机。”
从这个意义上讲，王付伟不仅仅在做土豆粉，他真正在做的，是在未来能够整合中国餐饮业的巨头，未来的餐饮业应该是是什么样子，王付伟已经了然于胸，大魔王土豆粉未来的发展方向，正是中国餐饮业的发展方向。
取势，既是王付伟的出发点，也是他的归宿点。
创业箴言2：明道——明确成功之道，选择正确战略
规模化经营，加上更适合中国人的主食，是王付伟为实现自己创业梦想所选择的成功之道，他向记者解释自己当时的思路：
“美国人口有3亿多人，却有1.3万家麦当劳门店；中国有1４亿人，而最大的餐饮连锁企业，也不过五六百家门店，在中国，你要发展为麦当劳水准，必须要开3—4万家，甚至是5—6万家门店。所以大魔王未来的发展方向，是要走规模化经营之路，也许加盟，也许直营，具备一定规模的门店数量，才是引领中国餐饮业发展方向的执牛耳者”。
王付伟向记者详细阐述当时选择做土豆粉的原因：“之所以选择土豆粉，也是出于理性的思考的过程，快餐行业有一个特点就是天天吃，吃饭是每天都要做的事，所以最好的选择是做主食。”
“而中国人最常见的主食是什么？无非是米和面，面食这一块康师傅做到中国的顶点了，康师傅私房牛肉面确实很好，台湾牛肉面也不错，他们已经很成熟了。而米的竞争力不够，切入点也不好找。不如先通过土豆粉这个大家比较常见的食物，然后再丰富单品类型，增加米面等类型，满足不同消费者的需要。”
创业箴言3：优术——选择最优战术，打赢每场战斗
做快消品行业多年，王付伟深深明白，做餐饮，最重要的还是口味，只要口味足够吸引人，价位、品牌都不是问题，所以，从一开始，大魔王将自己口味的标杆，主竞品牢牢的锁定为“姐弟俩土豆粉”。
“经过多次试验与调试，我感觉我们的饭质量提高不少，我们的产品在不断改进，当然人们因为品牌熟识度，还是有很多的人去姐弟俩，但是坚持下去，依靠口味吸引人，我相信我们超越姐弟俩只是时间问题。”
除了着重口味研发和调试，王付伟还试图将自己在快消品行业浸淫多年的经验引入到餐饮行业。
“针对餐饮行业目前成本高现象，我想把工业化的经验，引入到餐饮行业，通过工业化手段降低食品成本，随着餐饮市场的规模化，把大魔王这个品牌做大做强。”王付伟说。
临近中午，记者和王付伟一起来到 “大魔王土豆粉”总店，店里的顾客已经上满，许多顾客都在排队，指定大魔王金牌酸菜酥肉土豆粉。记者随机采访了几名顾客，大魔王的客源很多都是老顾客，有一部分人还是慕名前来，记者也有幸品尝了大魔王的招牌酸菜酥肉土豆粉，果然名不虚传。
大魔王土豆粉有2家直营店，7家加盟店，王付伟今年的目标是开3家分店，今年第一家分店准备在5月份开张，目前正在有序准备中。大魔王的理念是：魔力十足，美味无限！我们也祝愿大魔王连锁店能够走到每个大街小巷，为更多的人带来美味与快乐！
采访的最后，王付伟董事长寄语大学生创业网的年轻创业朋友：
1、创业并不简单，老板必须是帅才而不是将才
我不主张年轻人盲目创业，特别是刚毕业的大学生，创业并不是所认为的那么简单。如果真想创业，我建议在最好先到自己的目标企业工作两三年，积累一定的人脉和经验，创业成功率会提高很多。
创业首先要考虑的是团队管理问题，其次需要处理很多创业细节：财务问题、日常管理、生产问题等。以前我在思念事业部，每天都看财务报表，企业想要活的长久，就是财务问题不能出错。财务里边有很多指标，很多创业的年轻人都不知道里边的细节，我是经历很多次创业，才知道如何控制成本，生产技术研发等。社会上专才多，老板创业必须是通才，老板每天要想很多的事情，因为老板是最终决策者，要考虑很多东西。
2、创业不能急功近利，而要贵在坚持，坚持到底，就是胜利
年轻人在没有很多创业认知的情况下就创业，风险很大失败率也高。据世界统计结果全世界创业失败的概率是95%，80%的企业寿命不到一年，10%的企业两年之内会失败，剩下5%的企业经营超不过五年，一个企业过了5年之后基本成型，问题就不大了。
创业成功企业家有潜质，为什么那么多的创业者的企业夭折，其实创业失败与否取决于老板。创业成功的最重要核心是坚持不懈，很多事情说起来容易做起来没那么简单，不是每个人都能面对困难，有的是人因为暂时困难止步，有的人是因为暂时成功喜悦忘形。
很多事情其实很简单，没有那么多大道理，想创业想把企业搞好，其实不复杂，最重要的还是坚持两字。
3、 创业要“经得住煎熬，守得住寂寞”
很多人一说创业就梦想几十个亿，这不切实际，我以前心态也很浮躁，但现在不是了，我按着目标前进，把每天的事情做好，我的原则是每天进步一点点。回首前两次创业，自己的社会责任感更强烈了，我把大魔王土豆粉当成一种事业在做。
创业最重要的是心态，很多创业者一旦失败振作不起来，一旦小有成就迷失方向。年轻人创业大部分心态不好，他们往往容易急功近利，不能吸取他人意见，可怕的是明知道结果不行，还一意孤行。老子曾经说过：“上士闻道，勤而行之；中士闻道，若存若亡；下士闻道，大笑之，不笑不足以为道”就是这个道理。
创业肯定会经历一些起伏和挫折，这些都是在所难免的，奢望两年成功是不可能的。市场规律显示一个企业做大做强，形成一定的规模需要六七年，但是六七年对于很多人来说很漫长，这其中的煎熬和等待，不是每个人都能承受。
最后，王付伟再三强调：年轻人想创业首先要选择一个好项目，针对项目的优缺点综合分析，创业前做好调查与准备，开阔自己的思路与眼界，有目的的一步步向着心中的目标前进！
