香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精的液体，用来让物体(通常是人体部位)拥有持久且悦人的气味。精油是取自于花草植物的蒸馏，比如说橘花或玫瑰。如果无法蒸馏的时候，就会使用脂吸法enfleurage，比如说茉莉原精JasminAbsolute。脂吸法基本上是用油脂吸收带有香味的物质后，再用酒精来萃取出香精油。另外也会使用带有香味的化学物。
一般市面上通称的香水是普遍的代名词，不过如果仔细地做个区分，还是有所差异。根据酒精与香料的比例不同，相对的在香味的表现上也会有所差异，这个比例也就是所谓的赋香率，当赋香率越高，也就代表酒精浓度较低、香精的比例也就比较高，香水也会比较持久，一般分为四个等级。
等级：香精 Parfum
缩写：P
浓度：15～30%
持续时间：5～7小时
特征：香料的纯度最高，持续时间长，通常都是以沾式的设计为主，少量使用在手腕及颈部，就能够有很持久的表现。
