腊鱼没有太阳怎么办?答案在这里

Minna

我们腌制腊鱼的时候可能会遇到阴雨天,没有了太阳要怎么晒腊鱼呢?我们腌制的腊鱼如果没有太阳可以放到冰箱里面冻住,等到有太阳的时候再拿到外面晒。如果通风好的话,在没有太阳的时候可以把腊鱼放在通风处风干,这样腊鱼是不会坏的。

可以放冰箱急冻,等有太阳在拿出来晒。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼,草鱼,鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原,蛋白质的水解,氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。腊鱼下雨天可以放室内保存,天气好的时候,在放在室外再次进行晾晒。

一般晾晒10-15天就可以食用了!腊鱼在腌制的过程中会发生硝酸盐的还原,蛋白质的水解等一系列不利于,我们身体健康的反应,所以我们也不可以常常吃用腊鱼等食物。

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鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒,10天左右即可,表皮风干太久,水分流失太多,鱼肉口感柴,不好吃。腊鱼一定要腌够时间,并且外表一定要风干,成品的鱼肉颜色呈浅棕色;腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水,这步不可省略。

晾好的腊鱼,根据自己想要的大小,用刀斩成块,用保鲜袋装好,入冰箱冷冻室保存,随吃随取,可以吃到来年的这个时候。如果是北方,表皮风干后,就用袋子装好,放入容器中,放室外冷冻就行,天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

以上就是腊鱼没有太阳的办法,健康养生提醒您在没有太阳的时候腊鱼要放在通风处。