炸豆腐是老豆腐还是嫩豆腐 如何正确炸豆腐

豆腐是日常生活中比较常见的豆制品，有很多种食用方法，比如说炒、煎、炖、煮、炸等食用方式，特别是将豆腐经过食用油炸制以后，不仅豆香味更加浓烈，而且外焦里嫩，口感更佳。那么炸豆腐是老豆腐还是嫩豆腐呢？如何正确炸豆腐呢？

炸豆腐是老豆腐还是嫩豆腐

在炸豆腐的时候，尽量用老豆腐，最好是用卤水老豆腐，豆香味道更加浓烈，尽量不要用石膏豆腐，经过炸制以后的口感不佳。

嫩豆腐中含有的水分比较多，在炸制的过程中，很容易变形，炸制时间比较长，而且炸制以后不会有外焦里嫩的效果。

如何正确炸豆腐

1、将豆腐清洗干净外表，切成合适大小，沥干水分备用。

2、在油锅中放入适量的食用油，加热至7成热，用一块豆腐试试油温，放入豆腐以后会快速浮起，就可以开始炸了。

3、将豆腐放入锅中，并不停的搅拌，让豆腐各面炸制均匀，等豆腐表面变硬以后，就可以捞出沥油了。

4、准备适量的番茄酱或者海鲜酱，用炸豆腐沾着就可以食用了。

炸豆腐有哪些注意事项

安康养生网（https:///）关爱提醒，在炸制豆腐的时候，尽量用老豆腐，口感更佳。

在炸制的过程中，要控制好油温，避免温度过高，炸制过久，就会导致豆腐中口感不是外焦里嫩。

将豆腐颜色已经炸制金黄，就捞出沥干油分，时间刚刚好，不仅外焦里嫩，而且含油量也比较少，食用比较有利于身体健康。