新鲜蕨菜怎么晒干 这里给你支招

我们都知道蕨菜一般在4月份到6月份最好吃，到了后期就会长成，然后就很硬，它的枝叶都长出来了就不好吃了，我们会在它比较嫩的时候采摘很多回来，但是太多了我们不能把新鲜蕨菜一直放在那里，他会变干变坏，我们要怎么把它晒干马上告诉你。

一、采摘：蕨菜的采集时间性强，不可过晚或过早。过早，蕨菜柔嫩；过晚，则老化不能食用。在北方，一般每年五六月间，蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。要选择长势好、鲜嫩、没开蕨枝爪，蕨叶颜色为青、紫色的植株，从地上鲜嫩部分采下，整齐地放到筐内，上面用布覆盖，防止日晒，不要挤、碰、压，以防摩擦变色、老化变质。

二、杀青：蕨菜摘回后，要马上进行处理，防止老化。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1％的草木灰水浸泡3－5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。至成熟透心，卷而不断为宜。杀青后的蕨菜要马上放在流动的清水中漂洗。沥干，烘干或晒干。

三、烘晒：有条件的地方，最好用无烟的烘房进行烘烤，但不能用明火烤。烘烤时要控制好温度，开始低、中间高、最后低。开始为30－35℃，蕨菜水份降到50％时开始升温，保持温度为50－60℃，蕨菜水份降到10％时开始降温。蕨菜水分降到40％时开始揉搓，揉搓时用力要先轻后重，用力方向一致，整个过程要揉搓8－11次，每次20分钟。

四、筛选：将烘晒、揉好，水份为3－5％的干蕨菜，分别除杂，剪去梗块部分，然后将5－15厘米的合格成品用食品包装袋包装，上市。

以上就是对新鲜蕨菜怎么晒干的回答，健康养生提醒您，多吃水果蔬菜有利于身体健康。