铁锅鹅又叫铁锅炖大鹅是一道汉族名菜，地锅菜起源于河南新乡。以前，农村人自家养的大白鹅，因生活条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生起火来，然后按家常菜的煮法煮上一锅菜，锅边还要贴满杂面面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。铁锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与鲜香并存的特点。
培训项目：铁锅炖大鹅、铁锅鸡、铁锅鱼、铁锅牛肉、铁锅炖大肉、铁锅柴鸡、铁锅草鸡、铁锅草鱼、铁锅虾、铁锅蟹堡等
培训内容:
1.铁锅鹅所用原料认识及性能学习；
2.铁锅鹅技术学习，原材料选择、处理、底料制作等内容；
3.铁锅鹅的全部工序配方及实际动手操作；
4.铁锅鹅各种产品制作流程及技巧；
5.铁锅鹅制作设备使用维护及采购渠道；
6.各种调料的识别及采购渠道和处理方法；
7.店面选址及经营管理方法。
培训时间:不限制学习时间。包教包会，学会为止。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止.
后期搀扶:
1、凭据投资本领引导选址及谋划模式和办理要领。
2、凭据店面现场环境计划装修方案、阐发团体店面的投资和预算。
3、凭据本地的消耗看法，公道设定贩卖代价及营销方案。
4、讲授员怎样在市面市情上购置到所必要的质料和厨具设置装备部署，以方便各人开店谋划
5、学员享有后期技能升级办事，常年免费咨询。
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