1.油炸设备的电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器接头应联接牢固并加以编号；操作按钮应灵活，并有急停按钮；指示灯显示应正常，应符合GB5226.1的要求；油炸设备内的导电线不得裸露。
2.温度控制，油炸设备的导热介质温度调整梯度应≤2℃；油炸设备的导热介质温度升速≥6℃/min。
3.油炸设备壳体温度≤45℃。
4.烹炸食品合格率应≥80%，合格品品质应符合GB16565-2003 标准要求。
5.动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MΩ。
6.外观质量，表面处理的零件应色泽均匀，无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。
7.安全防护，油炸设备应有安全防护装置，要加贴警示标志。特别要防止烫伤、防火、防漏电。
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