蔬菜不论用人工或机械采收，在进行分级和包装之前都要进行修整。去掉产品上的尘垢、沙土、泥土、病虫以及产品上有损伤、腐烂的部分以及干叶、黄叶。结球白菜、甘蓝、莴苣、花椰菜、青花菜等要除掉多余的外叶并适当留有少许保护叶萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝要修掉顶叶和根毛；芹菜、菠菜、小白菜等要去根，有些还要去叶；马铃薯、山药、藕等还要除去附着在产品器官上的污垢。
土豆清洗用辊轴刷式清洗机由一对上下配置，转动速度不同的辊轴组成．轴轴上装有毛刷或海绵状橡皮刷．依靠水和毛刷洗涤外形不太复杂的根菜类蔬菜，还可除去根菜类的根毛。
通过清洗、整修。不但可改善产品的外观，而且居民购买后处理简便易行。在蔬菜采后的各项处理作业中．清洗是最先采用机械的，随着蔬菜超级市场特别是加工小包装和方便型即食小包装的出现，已相继推出具有清理、洗涤、去皮、切段、包装等多功能的复合型设备。
毛辊式蔬菜清洗机去皮不伤土豆
1、产品设计合理：能轻松把头都等物料倒入土豆去皮清洗机清洗槽。
2、工作效率高：例：25型每小时可脱皮毛芋.土豆250公斤，每次脱皮时间只要5分钟。
3、脱皮干净：省时、省水、省电、安全，去皮后产品清洁卫生，不会有裂开和破碎的现象，色泽又亮又新鲜。
4、可将土豆、红薯、胡萝卜等体形大小不同的产品混合一起同样能快速脱皮。
5、设备经久耐用：不锈蚀、清洁卫生、毛辊不易变形，减少了人力成本、提高了工作效率。
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