瓦罐煨汤起源于江西南昌，瓦罐汤采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，配以食物加天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温六面受热，煨制七小时以上。演译成倍具民间传统特色又符合现代人口味的美食。瓦罐妙处在于土质陶器，秉成阴阳之性含五行之功效，久煨下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后久而难忘。 有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的习惯。传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面。
瓦罐汤市场潜力巨大，有着巨大的发展空间目前，国内的餐饮市场稳定，瓦罐餐饮的快捷正好迎合了快速发展的社会节奏，开拓了新的发展空间。
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