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臭豆腐，是我国的传统名吃，远近闻名，其中当以长沙臭豆腐为首。长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香“。
过去，臭豆腐被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
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