西岐嫂子餐饮连锁机构-陕西小吃加盟  

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岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发源地，地灵人杰，地盘肥美，是陕西盛产小麦的大县。于是，岐山人劈头不时改进，用自己的小麦做出了享誉西北甚至全国的臊子面。我对

这里有着非凡的情绪，个中一部分也属于臊子面。
岐山臊子面不只味美，而且还有着一个时兴的传说。在西周时代，有一条恶龙兴风作孽，危险庶民。一天，周文王之子周武王正带兵放哨，刚巧碰见了这条恶龙鼎力大举危险庶民，武王敕令兵士列队，

举箭齐发，击毙恶龙。为了庆祝，一表不祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，因为肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，效果使面条倍增厚味。

下面是“岐山臊子面”和“臊子夹馍”
后来只需用豢养较多的猪肉做臊子。经由一代代的改进，如今的臊子面凸起显示有九个特征，既：酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸——用老陈醋使汤料凸起酸；辣——用煎油泼辣子面，使其

汤料辣里透；香——臊子有一种合营的香味；薄——指面条用手擀的很薄；筋——面条薄而不脓；光——面条光如游鱼；煎——汤料温度很高；稀——每碗只吃一口，面条很少，通俗的人要吃10多碗，

小伙能够吃到3、40碗；汪——汤料的油很多，封住了汤的热气，即便数九寒天，也不轻易放凉。还底菜和漂菜也很考究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)

等等，烹调臊子更是考究。

西安的凉皮、凉粉也好吃。西安的凉粉到了嘴里，不腻不碎，有一种淡淡的粘味，吃起来有些滑爽，带些年糕的味觉，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情怀。
真正好吃的是西安凉皮。凉粉是条块状的，而凉皮好像宽面一样。用水过了凉好，加上少量的麻汁、黄瓜丝或者香菜、香椿什么的，洒上一点辣油，非分特殊好吃。据说，每晚六点往后，你可能就不会

买到好凉皮了，由此可见西安人是多么喜好凉皮。
西安的女孩子也是喜好吃凉皮的不得了，红红的辣油，即便不吃辣的人，看的都流口水。

冰粽子

“面条像裤带”，此面俗称 “biang-biang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却好像蝉翼。一根面条所用去的面粉平日可达2两，因而关于饭量小的人来

说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两1斤也是悄然松松的。
　　
关于“biangbiang面”的得名，有着如许一个顺口溜——“一点飞上天，黄河两端弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中心来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在

旁，座上车车走四方”。在咀嚼它的时分会发出biangbiang的声音，十分好吃。

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