素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
豆粕.花生粕加工生产设备--该生产线分TN65和TN85两个系列。 工艺流程
原料粉磨→搅拌→调质→挤压组织化→切断→干燥→包装 设备配置 粉碎机→拌粉机→螺旋上料机→调质器→膨化机→冷却提升机→烤箱
1产品特点编辑
1. 色泽洁白，清香低脂。风味独特，可直接相应加工料理，使菜肴风味更加逼真。
2. 口感细腻，弹性极佳，老少均可食用。
3. 富含丝状膳食纤维组织，可帮助消化，肠胃道代谢好。
4. 纤维组织，复水快速(约5分钟内)，吸水倍数高，最多可达4.3倍，可拆丝加工。
5. 主要原料：为低温豆粕、花生粕、大豆分离蛋白、谷朊粉
6. 吸油性佳，可使料理产品口感无油腻地、更清爽。
7、蛋白含量高，是肉、蛋、鱼类的2－5倍。
8、胀气因子少，长期食用不会对肠胃及肾脏产生不适影响。
咀嚼性好，肉感更强。
2产品形态编辑
把花生蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状、块状、丁状或柱状的植物蛋白肉，便于人们烹调各种美味佳肴，或辅以各式各样调味品做为配料应用。
3营养成份编辑
构成花生蛋白的氨基酸有18种，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其中的赖氨酸含量比大米、白面、玉米高3－－8倍。花生蛋白肉具有花生的天然香味，适口性好，易于接受，且极为人体消化吸收，含有比大豆中更少的抗营养因子，有效率可达98%，是一种优质的植物蛋白产品