扣碗是河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法种类很多，味道更是美不可言。扣碗大多数都是肉类
原料制作，一般都是先炸后蒸，扣碗中数开封扣碗名气最高，扣碗种类分为、蒸排骨，黄焖鸡，肘
子，芥菜肉，海带肉等
在河南，扣碗的做法有20余种。
尤其是开封，作为宋朝汴京，扣碗的做法、种类真是很多，味道更是垂涎欲滴！最常吃的有小酥肉、
芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
十多年前在老家过年,一进腊月初十就开始算计,来多少客人,准备多少年货。而准备年货最艰巨的任
务是买肉炸酥肉丸子做扣碗。我村的扣碗有口皆碑,虽不敢与道口烧鸡比美,却在周围十里八里是出了
名的,同样的程序,同样的材料,做出的扣碗别有风味……
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